Spaghetti alla carbonara

Ingredientes

• 5 gemas de ovo
• 1 ovo inteiro
• 100g de queijo Pecorino Romano (alternativa: parmesão de boa qualidade)
• 150g de guanciale (alternativa: bacon de boa qualidade)
• 250g de spaghetti grano duro
• 2 colheres de sopa de azeite extra-virgem
• Pimenta do Reino Preta à gosto

Preparo

1. Em uma panela grande, coloque pelo menos 3 litros de água com sal à gosto e esquente até ferver;
2. Com a água fervente, coloque o spaghetti (sem cortá-lo) e deixe cozinhar;
3. Em uma frigideira, frite o guancialle cortado em cubinhos até ficar crocante e reserve;
4. Em uma travessa grande, coloque as 4 claras de ovo e o ovo inteiro e bata;
5. Adicione o queijo pecorino ralado aos ovos e misture;
6. Acrescente o guancialle e misture;
7. Escorra o spaghetti da panela quando estiver al dente mas deixe um pouquinho de água;
8. Misture o macarrão ao molho e salpique pimenta do reino preta;
9. Sirva e bora mangiare!